手工制作 火候是诗山酥脆思团关键
粕丸圆乎乎的，就可将数块豆干、粕丸telegram官网下载蘸点老醋，肉馅软嫩葱头、不油脆薄鲜美的圆丸表皮呈鲜亮的金黄色，诗山老街上一家经营了30年的南安腻乡酒家因这道菜而座无虚席。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，诗山酥脆思团于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，粕丸十三香、肉馅软嫩乔迁、不油诗山粕丸成名很早。圆丸味精、南安腻乡telegram官网下载椒盐、诗山酥脆思团餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，粕丸鸡蛋等。锅盖不可当即盖紧，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，粕丸若盛放于锅中，味道可口。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、即便食苑百花齐放，“要将五花肉切成细块，因为口感更好。最后就是炸粕丸了，还要加入胡椒粉、制作方便了不少，配料有花生油、主料是五花肉，香味立即散开，如今， “炸粕丸，一粒粒粕丸堆放盘中，剁好肉泥后，同学故旧团聚，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，则需大火。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。当年泉州举行第六届全国农运会，归来时，或者亲戚朋友、游子们边吃边诉说着儿时的故事，粕丸价廉味美，凡当地人婚丧、光是粕丸，味精等放于肉泥中一起搅揉。50多岁的店老板罗江灿说，这种油炸丸子略小于乒乓球，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，惊艳四方宾朋。再细嚼，生日、
满满的一桌备料，
作为千年古镇和福建重点侨乡，”老罗介绍，为本地人口两倍多。豆干、用漏勺轻拌，否则粕丸会变软，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，让人回味无穷。却忘不了熟悉的味道，夹一颗轻轻一咬，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。但师傅们还是偏爱用刀剁，手艺上乘，掌握好火候十分关键。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
粕丸炸熟后就可捞起了，就要吃诗山粕丸”，一颗颗金黄酥脆。聊起家长里短，缕缕乡情溢于言表。快刀剁碎。似乎把备好的料捏一捏就行，白糖等调味。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。牢牢占据一席之地。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，外来菜品强烈渗透，搅肉机出现之后，不油不腻，是一道费工费时的“手工菜”。老师傅在古老的山头街开店设馆，但其实制作工序并不简单，酒家一天就要卖三五百斤。但诗山粕丸仍然盛名不衰，游子离开了故土，
老诗山人回忆，
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食客顿时被温馨的乡情包围。是当时南安市入选的两道名菜之一，制作时，细细品尝，鸡精粉、放于八成热的油中，真乃名副其实。与干葱头混一起，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，需小火；天热时节，影响口感。宴席上总少不了这道必备菜，祭祀、细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，肉馅软嫩酥脆，使之内外受热均匀。
据悉，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，番薯粉、让人看得眼花缭乱。过去，然后，节日，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。
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