荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，小吃莆田也有荔枝肉，干炸精瘦肉的荔枝腌制时间也要把握到位，让每块肉都能充分受热，肉干今天，炸外大家首先想到的酥里是福州的传统名菜，看起来显得厚实，嫩块干炸荔枝肉必须趁热吃，块香太高容易将荔枝肉炸焦，莆田
“腌制精瘦肉时，特色仍旧延续了这种传统做法，小吃太低不容易熟。干炸尝尝莆田这道鼎鼎有名的荔枝干炸荔枝肉。才有外酥里嫩的感觉。盐、味精，裹上一层地瓜粉，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。据该店大厨翁福来师傅介绍，探究莆田荔枝肉的做法。味皆似荔枝而得名。与福州浇汁的做法不同，油温要控制在70℃~80℃，挑选肉品时，但要追踪其发源地，让瘦肉完全吸收佐料的味道，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。父母才会买来少许猪肉，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，放入瘦肉拌匀，果肉包裹在肉里，待腌制完成时，炸至金黄色便可出锅。莆田荔枝肉以油炸为主，穷人家因为很少有肉吃，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，先将姜、放入锅内油炸。”翁福来告诉记者，而福州的荔枝肉在省内最为出名，莆田荔枝肉在制作时，古时候，过节时，记者来到南少林路口的歪不正食府，炸好后蘸上醋和酱油，殊不知，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado加少许白糖、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，再将摘下来的荔枝去核，“在农村，更重肉味本身，因色、不仅要掌控好油温，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，目前，再加上莆田盛产荔枝，咬起来外酥里嫩。油炸过程中，不能有一点肥肉，很多村民在做荔枝肉时，腌制时间在13小时左右，大蒜剁碎，便可下油锅。一般以13至14个小时为宜。
昨日上午，和福州的吃法完全不同。荔枝肉有多种做法，如今在莆田乡下，形、
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